مبتکر اندیشان: تولیدکننده و عرضه کننده نهاده های کشاورزی

لاکتوز

کشور سازنده:

بسته بندی:

درصد خلوص:

توضیحات

لاکتوز (Lactose) قند مونوساکاریدی با فرمول مولکولی C₁₂H₂₂O₁₁ است که تحت عنوان قند شیر نیز شناخته می شود. برخی ترکیبات مونوساکارید هستند، بدان معنا که از واحد های کربوهیدرات ساده تشکیل شدند. از ترکیبات مونوساکارید می توان به گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز اشاره کرد. این کربوهیدرات ها در اشکال مختلف با هم ترکیب می شوند و دی ساکارید ها را بوجود می آورند که برای بدن ضروری هستند: لاکتوز، مالتوز و ساکارز. معمولا گلوکز در ساختار تمام دی ساکارید ها وجود دارد. لاکتوز دی ساکارید، از دو مونوساکارید گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. این ماده در صنایع غذا و دارو کاربرد بسیاری دارد و برای فشرده سازی قرص ها مورد استفاده قرار می گیرد.

لاکتوز در محصولان لبنی 

جالب است بدانید حدود 40 درصد مردم در سراسر دنیا نمی توانند این ماده را تحمل کنند. در این مقاله به شرح علت این موضوع، منابع و کاربرد های لاکتوز می پردازیم و فواید و مضرات آن را بررسی می کنیم.

خرید لاکتوز

برای ثبت سفارش و استعلام قیمت لاکتوز کافیست با کارشناسان شرکت مبتکر اندیشان تماس حاصل نمایید و سفارش خود را ثبت کنید تا محصول با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت در اختیار شما قرار گیرد.

خصوصیات شیمیایی و فیزیکی

شکل بدون آب این ماده در قالب پودر یا کریستال های سفید رنگ وجود دارد. 

ساختار شیمیایی ساختار لاکتوز
فرمول مولکولی C12H22O11 
جرم مولکولی

342.297 g/mol

چگالی

1.525 g/cm3

نقطه اشتعال

357.8 °C

نقطه ذوب

219 °C

این کربوهیدرات با قند موجود در عسل متفاوت است، طعم شیرینی ندارد و به نظر می رسد تاثیر چندانی بر دندان ها و سطح قند خون نداشته باشد.

هنگام نگه داری شکل خالص این ماده توجه داشته باشید که با عوامل اکسید کننده قوی مانند پتاسیم پرمنگنات سازگاری ندارد.

منابع 

این ماده در شیر پستانداران به طور طبیعی یافت می شود. اما همه ی شیر ها از مقدار مشخصی لاکتوز تهیه نشده اند. به عنوان مثال، پنیرهای سختی مانند چدار و پارمزان حاوی مقدار اندکی از این ماده هستند اما در شیر، ماست و بستنی مقدار بیشتری کربوهیدرات وجود دارد.

کاربرد در داروسازی

از لاکتوز بدون آب به عنوان پر کننده و متصل کننده در قرص ها و کپسول ها استفاده می کنند.

لاکتوز شیر

وجود این ماده در شیر نقش حمل کننده انرژی را دارد. شیر گاو می تواند 30 درصد از انرژی مورد نیاز برای بدن را تامین کند. انرژی شیر انسان 7.2 درصد است و می تواند 50 درصد انرژی مورد نیاز کودک را فراهم کند.

هضم قند شیر

آنزیم هایی تحت عنوان لاکتاز، مسئولیت هضم لاکتوز را بر عهده دارند. آین آنزیم ها لاکتوز را به مونو ساکارید های گلوکز و گالاکتوز تبدیل می کنند. سلول ها بلافاصله گلوکز را جذب می کنند، گالاکتوز نیز به کبد می رود تا در زمان مناسب به گلوکز تبدیل شده و انرژی بدن را تامین کند.

فواید 

این ماده برخلاف سایر شکر ها، تاثیر چندانی بر پوسیدگی دندان نمی گذارد. از دیگر فواید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تاثیر لاکتوز بر جذب کلسیم

قند شیر منجر به افزایش جذب کلسیم و ترکیبات دیگری مانند مس و روی می شود. این اثرگذاری در دوران نوزادی و کودکی به مراتب بیشتر است.

سطح قند خون

این ماده تاثیر زیادی بر قند خون نمی گذارد به همین دلیل افراد مبتلا به دیابت نیز می توانند ترکیبات حاوی لاکتوز را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

باکتری های روده

قند شیر به رشد باکتری های مفید روده مانند بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیلوس‌ها کمک می کند.

مضرات

40 درصد مردم قادر به هضم لاکتوز نیستند که دلیل آن به میزان آنزیم لاکتاز موجود در بدن بر می گردد. ممکن است با وجود مقدار کم این آنزیم همچنان بدن بتواند قند شیر را هضم کند اما اگر مقدار آن بسیار کم باشد، بیماری به نام نارسایی لاکتوز (lactose intolerance) بوجود بیاید. این بیماری به خودی خود خطرناک نیست اما علائم آن می تواند منجر به احساس ناراحتی شود.

تفاوت هضم لاکتوز در فرد عادی و فرد مبتلا به نارسایی لاکتوز

افرادی که قادر به هضم این دی ساکارید نیستند 30 دقیقه الی 2 ساعت پس از خوردن ترکیبات حاوی لاکتوز علائمی مانند گرفتگی عضلات شکم، حالت تهوع و نفخ پیدا می کنند.

درمانی وجود ندارد که بتواند بدن را وادار به تولید آنزیم لاکتاز بیشتر کند اما می توان با تغییر رژیم غذایی این علائم را کاهش داد.

  • قند شیر را در مقادیر کم مصرف کنید تا متوجه شوید بدن شما به چه مقدار از آن واکنش نشان می دهد.
  • شیر و ترکیبات لبنی را همراه با مواد غذایی دیگر مصرف کنید.
  • از ترکیبات لبنی استفاده کنید که حاوی مقادیر کمتری از این ماده هستند. مانند ماست و پنیر های سخت
  • شما می توانید از فراورده های لبنی بدون لاکتوز استفاده کنید.

بسیاری از افراد می توانند مقداری از این دی ساکارید را تحمل کنند. بنابراین نیازی به حذف کامل آن نیست.

قرص لاکتاز

افرادی که به نارسایی لاکتوز مبتلا هستند می توانند از این قرص برای جلوگیری از بروز علائم استفاده کنند.

قرص لاکتاز

این مکمل را پس از هر بار مصرف محصولات لبنی استفاده کنید.

جمع بندی

لاکتوز کربوهیدرات دی ساکاریدی است که از دو کربوهیدرات گلوکز و گلاکتوز تشکیل شده است. وقتی این ماده وارد بدن می شود توسط آنزیم لاکتاز به مونو ساکارید های تشکیل دهنده اش تبدیل می شود. گلوکز بلافاصله جذب سلول ها شده و گلاکتوز در کبد ذخیره می شود تا در مواقع لزوم به گلوکز تبدیل شود. حدود 40 درصد از مردم آنزیم لاکتاز کمی دارند بنابراین نمی توانند تمام لاکتوز مصرفی را هضم کنند و با مشکلاتی همچون حالت تهوع و نفخ مواجه می شوند، این بیماری نارسایی لاکتوز نام دارد و می تواند با تغییر رژیم غذایی و مصرف قرص کنترل شود. این دی ساکارید در اتصال و پر کردن قرص ها و کپسول ها به کار برده می شود.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “لاکتوز”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دسته بندی محصولات

درباره ما

شرکت مبتکر اندیشان صنعت پیشرو در سال 1401 با هدف تولید نهاده های کشاورزی با بکارگیری نیروهای متخصص در این بخش شروع به فعالیت نموده است

مجوز ها